Sağlam və balanslı səhər yeməyi seçmək qan şəkərinin nəzarətdə saxlanmasının vacib hissəsidir.
Corciya Universitetinin klinik professoru və dietologiya şöbəsinin direktoru, dietoloq Emma Laing qan şəkərini nəzarətdə saxlamaq istəyən insanların səhər yeməyində nələrə üstünlük verməli olduqlarını açıqlayıb.
Dietoloq bildirib ki, tərəvəzli omlet və ya yumurta və brokkoli, kələm, rukola, Brüssel kələmi və ya gül kələmi kimi xaççiçəkli tərəvəzlərdən hazırlanmış frittata qan şəkərini nəzarətdə saxlamaq üçün əla seçimdir. Zeytun yağı ilə hazırlanaraq avokado və giləmeyvələrlə birlikdə təqdim edilən bu yemək zülal, lif, sağlam yağlar və qida maddələri ilə zəngin karbohidratlarla təmin edir. Bu komponentlər birlikdə həzmi yavaşlatmağa, toxluq hissini artırmağa və yeməkdən sonra qanda qlükozanın kəskin yüksəlməsini azaltmağa kömək edir.
Xaççiçəkli tərəvəzlərin qan şəkərinə təsiri minimaldır. Onlar həmçinin lif, A, C və K vitaminləri, eləcə də folat, dəmir və kalium kimi vitamin və minerallarla zəngindir. Bu tərəvəzlər omlet və frittatadan əlavə kiş, səhər yeməyi üçün hazırlanmış kiçik kekslər və ya tərəvəzli qarışıqlara da əlavə edilə bilsə də, bəzi insanlarda qəbul edildikdən sonra qaz və ya köp yarada bilər. Lakin bu məhsulları qida rasionuna tədricən daxil etmək, həmçinin əvvəlcədən bişirmək və ya blenderdən keçirmək onların daha rahat mənimsənilməsinə kömək edir.
Emma Laingin sözlərinə görə, səhər yeməyində zülal, sağlam yağlar və liflə zəngin karbohidratların olmasına diqqət yetirmək vacibdir:
- Yumurta, yunan yoqurtu, kəsmik, tofu və ya hisə verilmiş qızılbalıq kimi məhsullardan alınan zülal toxluq hissinin yaranmasına və orqanizmin qan şəkərinə reaksiyasının nizamlanmasına kömək edir.
- Tərəvəz, giləmeyvə və tam taxıllardan alınan lif həzm prosesindən sonra qlükozanın qan dövranına daxilolma sürətini yavaşladır.
- Avokado, çərəzlər, toxumlar və zeytun yağında olan sağlam yağlar da toxluq hissinə kömək edir və qan şəkərinin daha tədricən yüksəlməsini dəstəkləyir.
Məsələn, yulaf sıyığını yalnız şirinləşdiricilərlə deyil, çərəzlər, toxumlar və yunan yoqurtu ilə birlikdə yemək olar. Tostun üzərinə mürəbbə əvəzinə və ya mürəbbə ilə yanaşı çərəz yağı, avokado və ya yumurta əlavə etmək mümkündür. Smuzilərə yunan yoqurtu, ispanaq və çia toxumları əlavə edilə bilər. Səhər yeməyi üçün istifadə olunan taxıl məhsullarının qida dəyərini isə liflə zəngin növ seçməklə, onlara çərəzlər, toxumlar və giləmeyvə əlavə etməklə artırmaq mümkündür.
Qida seçimi ilə yanaşı, ardıcıllıq da vacibdir. Müntəzəm yeməklər və ara qidaların qəbul edilməsi enerji səviyyəsinin sabit qalmasına və qan şəkərinin idarə olunmasına kömək edir. Yeməkləri ötürmək qan şəkərinin səviyyəsinə mənfi təsir göstərə, insanın özünü ac, əsəbi hiss etməsinə və diqqətini toplamaqda çətinlik çəkməsinə səbəb ola bilər. Həddindən artıq ac qaldıqdan sonra bir dəfəyə çoxlu qida qəbul etmək isə qanda qlükozanın arzuolunmaz şəkildə kəskin yüksəlməsinə gətirib çıxara bilər.
